Resep Flower Garlic Bread

1 minute read

Garlic Bread merupakan roti yang berasal dari negara Italia

Garlic bread punya sebutan yang berbeda di negara lain, misalnya di negara berbahasa Jerman dikenal dengan nama Knoblauchbrot. Sedangkan di Prancis garlic bread dikenal dengan nama Capon.

BAHAN-BAHAN Untuk 1 Porsi

Biang
1 sdm gula pasir
1 sdm ragi instant
50 ml air hangat
Adonan
150 gram tepung terigu protein tinggi (saya pakai Komachi)
130 gram tepung terigu protein sedang (saya pakai segitiga biru)
2 butir telur (sedikit kuning telur disisakan untuk olesan)
40 gram gula pasir
20 gram fiber creme (boleh diganti susu bubuk biasa)
40 gram margarin atau mentega
Sedikit garam
Garlic butter
5 sdm mentega (kalau ada butter lebih enak)
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt Italian herbs
Olesan
1 sdt fiber creme dicairkan 1 sdm air hangat
1/2 kuning telur

CARA MEMBUAT

Campur gula dan ragi dalam gelas, lalu tuang air hangat. Diamkan selama 10 menit hingga berbusa tanda ragi sudah aktif.
Campur tepung, fiber creme, gula, dan telur dalam wadah. Tuang biang, aduk dan uleni dengan tangan. Tambah mentega dan garam sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga kalis elastis. Tutup dengan serbet atau plastik wrap, istirahatkan selama 60 menit.
Setelah adonan mengembang, kempiskan lalu buat bulatan sekitar 30 gram per bulatan (untuk pinggiran bunga). Untuk bagian tengah bebas bisa buat roll, kepang, atau sesuai selera.
Campur semua bahan untuk garlic butter sampai tercampur sempurna.
Ambil 1 bagian bulatan, giling atau pipihkan. Olesi dengan garlic butter, lalu lipat. Lipat lagi hingga berbentuk seperti kelopak bulat.
Susun adonan diatas loyang atau pyrex yang sudah diolesi mentega. Diamkan selama 30 menit untuk proofing kedua.
Olesi dengan kuning telur, lalu tabur italian herbs lagi. Panaskan oven dengan suhu 180, lalu panggang selama 20-25 menit sampai matang.
Garlic bread siap disajikan,, rotinya lembut dan gurih. Bisa dicoba ya 😀